Sous Vide | mit Heiko Antoniewicz

Sous Vide | mit Heiko Antoniewicz

Zubereitung im Vakuum: Das Garen von Lebensmitteln im Vakuum zählt zu den bedeutendsten kochtechnischen Entdeckungen des vergangenen Jahrhunderts. Exakte Garzustände, differenzierte Texturen, Aromenübertragung, Pasteurisierung sowie mehr Effizienz bei der Vorbereitung großer Caterings und im Personaleinsatz – das sind die wesentlichen Vorteile der Sous-Vide-Methode. Das Seminar Cuisine Sous-Vide zeigt Ihnen, was alles möglich ist mit Zubereitungen im Vakuum und welches Potential in neuen und ...

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